Forum Officiel d'Anizoo - Cuisine aides,astuces,recettes etc... http://forum.anizoo.com/list.php?42 Thu, 04 Dec 2008 01:09:31 +0100 Phorum 5.2.6a http://forum.anizoo.com/read.php?42,12537,12537#msg-12537 ronds de st nicolas (aucune réponse) http://forum.anizoo.com/read.php?42,12537,12537#msg-12537 une recette d'un spécialité de calais
on en trouve de la ste catherine jusque noel
c'est vraiment, riche et sucrée lol

Pour une dizaine de ronds.
- 150 g de poudre d'amandes
- 130 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 6 g de glucose ou de compote de pommes ( pour le moelleux)
- 60 g de farine
- 2 gouttes d'extrait d'amandes amères

- Pétrir à la main tous les ingrédients en procédant comme une pâte brisée.
- Laisser reposer la pâte au frigo ( environ 1h)
- Ensuite étaler la pâte au rouleau. Faire des ronds avec un emporte-pièce ou une tasse diam. 8 cm. Les poser sur une plaque avec papier sulfurisé.
- Les cuire rapidement 6 à 7 mn four 200°C. Ils doivent rester moelleux.
- Les mettre sur une grille à refroidir.
- Avec un pinceau, imbiber légèrement le dessus de rhum.

Pour la finition, faire un glaçage avec 1 blanc d'oeuf et 150 gr de sucre glace. Moi j'ai mis du fondant que j'ai fait fondre au bain-marie.
- Etaler ce glaçage sur le dessus des ronds et faire sécher 1 petite minute au four à 100° ( pour les rendre brillants).
- A l'aide d'un stylo à pâtisserie, écrire l'initiale N

]]> myrtilles62 Cuisine Tue, 25 Nov 2008 08:08:21 +0100 http://forum.anizoo.com/read.php?42,11571,11571#msg-11571 Pain Perdu (1 répondre) http://forum.anizoo.com/read.php?42,11571,11571#msg-11571
*8 tranches de pain ou pain de campagne rassis ( environ 2 cm d'épaisseur)
*1/2 de lait
*2 oeufs
*50g de sucre
*100g de beurre
*1 CaS de sucre de glace
*1 sachet de sucre vanillé


1*Battez les oeufs en omelette et mélangez au lait ,au sucre en poudre et au sucre vanillé dans un saladier
2*Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites tremper les tranches de pain dans le mélange oeufs-lait-sucre (veillez à ne pas trop les faire ramollir), égouttez-les légèrement, puis faites-les dorer a votre convenance, à feu moyen de chaque coté dans la poêle.
3*Posez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace

Et voilà c'est prêt petit conseil dégustez-les quand c'est chaud c'est carrément meilleur
BONNE APPETIT ;)]]> AngeD Cuisine Thu, 20 Nov 2008 17:44:33 +0100 http://forum.anizoo.com/read.php?42,10489,10489#msg-10489 Le gâteau vraiment au chocolat (aucune réponse) http://forum.anizoo.com/read.php?42,10489,10489#msg-10489
Ingrédients :
125 g de chocolat noir en morceaux
125g de beurre salé
100g de sucre
3 oeufs
8 cuillérées à soupe de cacao en poudre (type van houten, pas nesquik hein)

1) Faire fondre le chocolat avec le beurre. Perso je fais ça au micro ondes mais si vous êtes de vrais puristes vous pouvez faire un bain-marie.
2) Dans le saladier mélanger chocolat + beurre, le sucre, les oeufs (sans la coquille hein bon on sait jamais) et le chocolat en poudre. Oui oui le mélange est assez dense.
3) Verser dans un moule a cake beurré ou en silicone (ou un moule rond pas trop large) et mettre au four 25 mn à 180° ; servir tiède avec crème anglaise, glace à la vanille (ou au chocolat soyons fous) ou chantilly.

Bon appétit !]]> marine82 Cuisine Fri, 31 Oct 2008 15:15:42 +0100 http://forum.anizoo.com/read.php?42,9922,9922#msg-9922 petite entrée sympa au micro onde pour les novices et pour ceux qui ne se prenne pas la tete !!! (aucune réponse) http://forum.anizoo.com/read.php?42,9922,9922#msg-9922 Préparation : 10 min
Cuisson : 2 à 3 min au micro-ondes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
timbale de saumon coeur de courgette et a creme a l'anet[sub][/sub]h
- 4 belles tranches de saumon fumé
- 2 grosses courgettes
- 2 ou 3 oeufs
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- aneth

- une petite gousse d'ail
- poivre, sel
- huile d'olive


Préparation :

Râper les courgettes.
Les faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail et les herbes. Poivrer, et saler (mais pas trop, attention au saumon fumé !). Réserver, et laisser un peu refroidir.
Battre les oeufs et la crème en omelette.
Mélanger l'omelette avec les courgettes, éventuellement, donner un petit coup de mixeur pour le côté "mousse".
Tapisser 4 ramequins avec les tranches de saumon fumé.
Verser le mélange omelette-courgettes dans les ramequins tapissés de saumon.
Faire cuire au micro-ondes pendant 2 à 3 min, selon la puissance (vérifier la cuisson vous même, il n'y a que ça de vrai !)
peut se faire egalement au four traditionnel (plus long)verifiez juste la cuisson !!! petit creme a l'aneth sur le coté assaisonné bien sur, bon ap !!!]]> djey86 Cuisine Thu, 16 Oct 2008 19:34:44 +0200 http://forum.anizoo.com/read.php?42,9548,9548#msg-9548 [entrée]Brick de petit legumes (4 réponses) http://forum.anizoo.com/read.php?42,9548,9548#msg-9548 Ingrédients pour 6 personnes 2 bricks chacuns :

6 feuilles de bricks rondes
1 grosse courgette et demi
2 carottes (des belles hein pas des nouvelles :P)
Un kub'Or emietté
2 cuillere a soupe de creme fraiche

Bon allez on passe a la préparation... le plus long bah pelez les légumes et les couper en tout petit dés (5mm x 5 mm environ) C'est chiant c'est long mais faut vraiment le faire en tout petit sinon ca n'est pas bon (je sais j'ai commencé par jouer ma feneante dans cette recette bah personne n'a aimé) Donc pour cela comptez environ 1h30 si vous faites tout au couteau mdrr

Mettre les légumes dans une poele a feu vif sans ajout de matiere grasse, et laisser revenir 3 minutes environ. En tournant pour éviter que les légumes ne deviennent africains (mdrrr) Ensuite emiettez le kub'or dessus et relaissez revenir encore 2 minutes toujours a feu vif toujours en touillant regulierement... Ajoutez les 2 cuillères de crème fraiche mélangez et eteignez le feu... laissez refroidir un peu avant de faire vos bricks lol

Derniere étape montage des bricks en samoussas. Alors pour cette étape si vous êtes comme moi gauche de vos deux mains et aussi pas doué des fois... euh commencez par vous asseoir a une table, devant vous les petits légumes dans la poële, les feuilles de bricks et un plat a four... Et un grand verre d'eau (oui quand on a chaud c'est mieux et ca permet d'humecter les doigts pour faire coller la feuille de brick mdrrr c pas mal...

Coupez les feuilles de bricks en deux... mettre le bord arrondi vers vous et rabattre le bord arrondi vers le coté droit pour former un type de rectangle... Mettre un cuillere a soupe de petit légumes d'un coté (gauche ou droite selon si vous etes droitiere ou gauchere) et commencer a rabbattre en triangle les uns par dessus les autres pour a la fin n'avoir qu'un triangle (voir cette forme de pliage pliage samossa) Faites jusqu'a epuisement de votre stock de petit légume... ou gardez en un peu pour la déco mdrrr

Mettre tous les samossa dans un plat a four et juste avant de servir enfournez a 200 ° pendant 10 min, servir chaud sur lit de salade miam... et si vous aimez ca avec de la feta a l'interieur c'est aussi excellent...

Bisous bon appétit]]> saby Cuisine Fri, 03 Oct 2008 14:31:42 +0200 http://forum.anizoo.com/read.php?42,7441,7441#msg-7441 tarte à la rhuabarbe à ma façon (4 réponses) http://forum.anizoo.com/read.php?42,7441,7441#msg-7441 il faut : une pate feuilletée, moi je la prends toute faite mais le maison est aussi acceptée lol , une bonne dizaine de baton de rhubarbe et des speculoos.
épluchez la rhubarbe et coupez la en petits morceaux, foncez un moule à tatre avec la pate feuilletée, tapissez le fond de sepculoos, déposez dessus la rhubarbe et voilà c'est fini......... heu oui faut la mettre au four lol, th6-7 à peu prés 35 minutes, hummmmm je vias de ce pas en faire une lol]]> myrtilles62 Cuisine Wed, 01 Oct 2008 22:05:14 +0200 http://forum.anizoo.com/read.php?42,6007,6007#msg-6007 courgette farcie (4 réponses) http://forum.anizoo.com/read.php?42,6007,6007#msg-6007
-je blanchis les courgette 5 min dans l eau bouillante salée
-je les vides
-je cuit mon haché dans l huile d olive avec une gousse d ail,echalote je sale je poivre
(on peu y ajouter des tomate fraiche en dés )
-je farci mes courgette de cette preparation
-je me du gruyerre rapé par dessus et j en fourne au four 20 min a 220
servis avec de la purée :) (on peu remplacer les courgette par des poivron ou des tomates)
un delice bisous et bon app]]> jessisys Cuisine Wed, 01 Oct 2008 22:04:03 +0200 http://forum.anizoo.com/read.php?42,4423,4423#msg-4423 Petit truc pour l'été (1 répondre) http://forum.anizoo.com/read.php?42,4423,4423#msg-4423 je presse des citrons et mets le jus dans des bacs à glaçons, et hop au congélateur
petite visite surprise !!!
mettre les glaçons de citron dans de l'eau même température ambiante
avec ou sans sucre hum !!!
:)-D]]> babe Cuisine Wed, 01 Oct 2008 22:03:22 +0200 http://forum.anizoo.com/read.php?42,3428,3428#msg-3428 pate pour borek(beignet turques) (aucune réponse) http://forum.anizoo.com/read.php?42,3428,3428#msg-3428 500 gr de farine,1 verre d'eau environ,1 demi paquet de levure de boulanger,1 cuillere a café de sel
dans un verre d'au tiede mettre la levure emietté remuer et laisser,pendant ce temps mettre la farine le sel dans un saladier faire un puit ajouter le verre ou il y a la levure,petrir et ajouter un peu d'eau tiede si besoin,la pate ne doit pas coller au doigt,laisser reposer 2 heure dans un endroit chaud avec un couvercle dessus!pendant ce temps ecraser et emietter du fromage genre feta et melanger avec un peu de persil!au bout des deux la pate a lever ;former des boules une vingtaine environ,aplatir au rouleau en cercle,au centre mettre une cuillere de fromage emietté,replier la pate en soudant bien les bords on obtient des demi cercle,jeter les beignet dans de l'huile bouillante dans une poele et laisser dorer de chaque coté c'est rapide alors attention que ca brule pas!eponger sur de l'essuie tout bon appetit avec une salade verte c'est super et pas besoin d'un autre plat sauf pour les gourmands!
pour la farce on peu également mettre du gruyere rapé,ou aussi oeufs dur emietter avec des epinard haches tres bien egoutter sinon c'est la catastrophe,je fais aussi avec un mélange viande hache cuit avec oignon et epinard on peu mettre ce qu'on veut pour la farce vive l'imagination et la creation!personnellement je double les quantités pour la pate pour faire different beignet ,fromage,viande,epinards etc]]> melekbetty Cuisine Tue, 01 Jul 2008 10:57:03 +0200 http://forum.anizoo.com/read.php?42,3427,3427#msg-3427 cake salé (aucune réponse) http://forum.anizoo.com/read.php?42,3427,3427#msg-3427 il faut un pot vide de yaourt pour le dosage:
2 pots de farine,1 sachet de levure alsa,4 oeufs,la moitié du pot d'huile,1 pot de lait,1 tranche de jambon blanc degraisse de 1 cm d'epaisseur ou 1 barquette de lardon,150 gr de gruyere rapé.
dans un saladier mettre la farine ,levure,oeufs,huile,lait sel et poivre bien melanger que ca devienne onctueux,couper le jambon en petit dés ajouter a la pate et en dernier ajouter le gruyere rapé bien mélanger !huiler un moule a cake et mettre la préparation faire cuire au four plus ou moins 1 heure(ca depend de votre four) sur thermostat 4/5 ca doit etre doré quand c'est cuit pour l'interieur piquer avec un couteau la lame doit sortir sans la pate accroché dessus !bon appetit]]> melekbetty Cuisine Tue, 01 Jul 2008 10:35:37 +0200 http://forum.anizoo.com/read.php?42,3426,3426#msg-3426 soupe froide de l'été (1 répondre) http://forum.anizoo.com/read.php?42,3426,3426#msg-3426 pour 10 personnes:
1 kg de yaourt nature,1 gros concombre, 6 gousses d'ail,2 verres d'eau,un peu d'aneth ou persil si vous aimez pas l'aneth,sel,et 2 cuilleres huile d'olive(pas une autre ca le fait pas sinon)
dans un saladier mettre le yaourt ,l'eau,le sel (a volonté) bien battre avec une fouchette ajouter les gousses d'ail hachées !et le concombre non epluché et bien laver coupé en petit dés(5 mm environ) gouter pour si besoin ajouter du sel ou non! puis si trop épais ajouter un peu d'eau en remélangeant ,verser l'huile d'olive dessus sans remuer et saupoudrer d'aneth ou persil et si on veut pour decorer une feuille de menthe !mettre au frigo au moins deux heures!et servir avec barbecue c'est un regal
c'est une recette que l'on fait souvent en turquie les soirs d' été!]]> melekbetty Cuisine Wed, 01 Oct 2008 22:05:59 +0200 http://forum.anizoo.com/read.php?42,3285,3285#msg-3285 velouté d'asperges aux saint jacques (aucune réponse) http://forum.anizoo.com/read.php?42,3285,3285#msg-3285 3/4 personnes maxi
j'ai pris 2 bocaux en verre d'asperges vertes ça allait très bien.
4 saint jacques/personne
25 cl crème liquide, échalotte ,vin blanc,persil
sel ,poivre et un peu de paprika.

ne garder que les pointes (couper a l moitié a peu près) et en reserver 3/4 par assiettes pour le décor
mixer avec la crème ,saler poivrer et un peu de paprika pour que ce ne soit pas fade.
faire revenir les saint jacques dans du beurre avec une échalotte et un peu de persil puis mouiller au vin blanc(pourquoi pas un peu d'ail aussi)
faire chauffer la crème d'asperge. dresser la crème dans une assiette a soupe ,disposer les saint jacues et décorer avec les pointes d'asperges une pincée de paprika et si vous avez une petite branche de persil et des crevettes.
bon app !]]> estrellia71 Cuisine Fri, 27 Jun 2008 14:06:41 +0200 http://forum.anizoo.com/read.php?42,3256,3256#msg-3256 [dessert] Mousse au chocolat... miam (1 répondre) http://forum.anizoo.com/read.php?42,3256,3256#msg-3256 Cette recette se fait sans utilisation du gaz ni du four, seul le micro onde est demandé.

Ingrédients :

200 g de chocolat a patisser
6 gros oeufs

Et pis c'est tout mdr

Mettez le chocolat couper en morceau dans un saladier, le mieux c'est un bol a patisserie avec couvercle mais si vous n'avez pas un saladier fera l'affaire :). Remplissez le saladier d'eau chaude, couvrez d'un film plastique spécial micro-onde. Et zou le tout a puisssance maximum pendant 1 - 2 - 3 minutes selon le micro-onde :)

Pendant que ca chauffe et donc que ca fond, séparez les blancs des jaunes, réservez les jaunes dans un bol, et battez les blancs en neige (tite astuce ajoutez une pincée de sel si ca veut pas monter, et laissez les se réchauffer un peu avant de les monter en neige qu'ils prennent la température de la piece lol ) Une fois les blancs montés fermement en neige (logiquement on doit pouvoir retourné le saladier sans qu'ils tombent par terre sinon faut continuer a battre lol) allez donc chercher maintenant le chocolat fondu, mais comment c'est donc qu'on le récupère me direz vous... bah euh on vide l'eau (:D d'ou l'interet du couvercle qui facilite la tache sinon avec une assiette place posée dessus ou une planche a découper bref un truc qui laissera passé l'eau et pas le chocolat nameho :)

Mélangez les jaunes d'oeufs au chocolat fondu... Incorporez les blancs en neige (doucement allez pas les casser, rajouter au choix, des pépites de chocolat, un filet de chocolat fondu, des noisettes des amandes pilées bref ce que vous avez envie... Mettez le tout soit en coupelle soit en saladier et laissez reposer minimum 2 h00 au réfrégirateur...

Bon app]]> saby Cuisine Wed, 01 Oct 2008 22:01:28 +0200 http://forum.anizoo.com/read.php?42,3255,3255#msg-3255 [plat principal]Poulet au curry express (4 réponses) http://forum.anizoo.com/read.php?42,3255,3255#msg-3255 Bon bah a moi de partager lol Voila j'ai un homme qui adore le poulet au curry m'enfin c'est pas que mais bon ayant un travail a horaire variable j'ai pas forcément le temps de lui faire la recette traditionnelle continuellement donc j'en ai fait une rien qu'a moi mdr et euh depuis il ne veut plus manger que celle ci mdr La voici :


Ingrédients :

Des escalopes de poulet ou de dinde (comme vous avez dans le congelateur ca suffit lol
du curry autant que vous voulez (a votre gout donc)
un yaourt nature
de la creme fraiche
une boite de tomate pelées concassées (entiere faut juste les coupées mdr)
un bel oignon
de l'huile d'olive
des champignons de paris (ca fait l'un des 5 légumes de la journée couplé aux tomates :P)
une echalotte
10 cl de vin blanc (honnete j'fais ca au pifometre selon l'odeur mais environ 10 cl)
10 cl de bouillon cube poulet (dégraissé ou pas au choix)

eplucher oignon et echalottes émincés les assez fin.
Faire revenir 2-3 cuilleres a soupe d'huile d'olive dans un poëlon y faire revenir l'oignon et l'échalotte.
Pendant ce temps coupez votre viande en laniere (au ciseau ca va plus vite :P)
Mettez la dans le poëlon, laissez revenir 5 min a feu vif en remuant pour que ca colore.
Ajoutez en vrac, la petite boite de tomates pelées concassées, la petite boite de champignon de paris, le vin blanc et le bouillon cube. laissez mijoté a feu doux 10 à 15 minutes faut que ca réduise.

Reposez vous pendant ce temps là lol bah oui faut bien

Vérifiez tout de meme que cela n'accroche pas lol bon maintenant vous battez le yaourt dans un bol avec au minimum une cuillere a soupe de curry, faut ce qu'il faut. rajoutez en autant que vous le souhaitez m'enfin attention si vous avez des palais fragiles dans le coin. Ajouter le mélange dans le poëllon ainsi que 1 à 2 cuil de creme fraiche...laissez réduire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce prenne une consistance onctueuse.

Servez chaud avec du riz thai ou basmati... un regal]]> saby Cuisine Wed, 01 Oct 2008 22:02:44 +0200 http://forum.anizoo.com/read.php?42,3243,3243#msg-3243 Magret de canard séché (1 répondre) http://forum.anizoo.com/read.php?42,3243,3243#msg-3243 voilà une recette trouvée sur un site de cuisine et que je fais très souvent et qui a toujours autant de succès, moins cher que dans le commerce et très facile à faire :
prendre un magret frais que l'on trouve partout, peu importe la qualité, même le moins cher fait l'affaire, le mettre dans du gros sel, moi je le mets dans un moule à cake, c'est la bonne taille, le laisser à température ambiante pendant 1 jour 1/2 environ, puis enlever la peau ou non (en enlevant la peau je trouve qu'il sèche plus) le rincer sous l'eau pour enlever le sel, l'assaisonner (pas de sel mdrrr) poivre, piment, épices, herbes, au choix en fonction des goûts, l' enfermer dans un torchon ( propre hihihi ) et le mettre dans un tiroir du réfrigérateur pendant 15 jours, le couper en fines tranches et ne pas oublier de le manger !!!! ( aucun risque après avoir goûté pour la première fois ), superbe pour les salades ou l'apéro, bon appétit à tous, bien se lécher le menton, bisous]]> babe Cuisine Thu, 26 Jun 2008 23:25:04 +0200 http://forum.anizoo.com/read.php?42,3221,3221#msg-3221 Réglement de la section culinaire (aucune réponse) http://forum.anizoo.com/read.php?42,3221,3221#msg-3221 Je ne vais pas vous faire de long discours, ici on vous permet de partager vos recettes vos secret de cuisine voir des recettes toutes simples a faire avec ses enfants :P en bref a vous de partager...

allez je vais manger moi ... miam]]> saby Cuisine Thu, 26 Jun 2008 10:24:18 +0200