velouté d'asperges aux saint jacques

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velouté d'asperges aux saint jacques
vendredi 27 juin 2008 14:06:41

Membre depuis : 12 mois
Messages: 22

cette recette je l'ai faite en entrée pour la fête des pères. très bon!
3/4 personnes maxi
j'ai pris 2 bocaux en verre d'asperges vertes ça allait très bien.
4 saint jacques/personne
25 cl crème liquide, échalotte ,vin blanc,persil
sel ,poivre et un peu de paprika.

ne garder que les pointes (couper a l moitié a peu près) et en reserver 3/4 par assiettes pour le décor
mixer avec la crème ,saler poivrer et un peu de paprika pour que ce ne soit pas fade.
faire revenir les saint jacques dans du beurre avec une échalotte et un peu de persil puis mouiller au vin blanc(pourquoi pas un peu d'ail aussi)
faire chauffer la crème d'asperge. dresser la crème dans une assiette a soupe ,disposer les saint jacues et décorer avec les pointes d'asperges une pincée de paprika et si vous avez une petite branche de persil et des crevettes.
bon app !

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